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... ▲ 丹參、枸杞、檳榔、紅棗、山楂、梔子、玫瑰、赤小豆等藥材。攝影/黃彬彬，選自《地道風物·本草進化論》 -風物君語- 藥與藥 秉性隔山海 以自然之物入藥，並非中國獨創，而形成獨特而系統的醫學理論體系，並一直延續至今的，卻只有中國。 中醫在用藥方面，是尊重自然法則的。因為不同的地理空間會賦予藥用動植物及礦物不同的藥性，所以在可以入藥的原生植物中，具備明顯地理屬性的中藥可發現三百多味，這些植物被稱作「道地藥材」。 它們來自險峻的高山、深邃的森林，或是廣袤的平原，而在它們背後，是一個關於國家地理的傳奇。 ... ▲ 在懸崖上勞作的藥農，沒有他們，本草終究是草，無法升華成藥。攝影/柳濤... 藥材也有「脾氣」 一方水土養一方藥性 「一方水土養一方人」，取自自然的中藥材，也繼承了自然體系的複雜性。這種複雜，就體現於藥性。 中醫所用之藥，有著極大的藥性差異。藥材的產地，就可以決定藥方的有效性，因此，即使是很多看起來完全相同的植物，藥性也可能存在差異。 以當歸為例，當歸主產於甘肅、四川等地，其中，在降雨較多、氣候冷涼的甘肅岷縣產出的岷當歸質量最佳；相比之下，與其只有一山之隔的武都、文縣等地由於受到山體阻擋，東南風吹拂不到，而降雨相對較少，氣候較為溫暖，土地相對貧瘠，使得喜好高寒陰冷環境的當歸，質量也因此下降，甚至連外觀都有所不同。 ...▲甘肅省西南部延伸至四川省北部的岷山山脈，岷縣正因位處岷山北端而得名。圖/圖蟲·創意 我國地跨寒溫帶、溫帶、亞熱帶和熱帶，不同的地形、土壤、水分、氣溫、光照和生物分布因素，就會孕育出幾種相同種屬卻品質不同的藥材，而道地藥材，就是指特定產地所出產的品質優良、炮製考究、療效明顯、產量較高的中藥材，可謂是優中選優。 道地藥材的概念最早見於東漢時期的《神農本草經》所載：「土地所出，真偽陳新，並各有法」，強調了區分產地、講究道地的重要性。 道地藥材觀念的形成，最終以明代的《本草綱目》為最成熟階段，李時珍對道地藥材的產區做了更為精準的定義，他認為產地不同，藥物的性質必有區別，「性從地變，質與物遷……滄鹵能鹽，阿井能膠……將行藥勢，獨不擇夫水哉？」也就是說，藥物的性質，取決於地理環境，滄州滷水能產鹽，山東陽穀阿井的水能煮膠，藥的作用難道不是因為水的獨特嗎？ ...▲李時珍認為含腐殖質的偏酸性土壤與「冬無嚴寒，夏無酷暑」的適宜氣候是三七最理想的生境，今日，三七的道地產區是中亞熱帶季風氣候區的廣西和雲南，是李時珍當年判斷的最好說明。圖/《地道風物·本草進化論》 現有的道地藥材有三百多種，僅占全部藥材品種的不到七分之一，它們都是有著明確地理屬性的優質品種。 ... 藥材：我對土地愛得深沉 以地之位，冠我之名 多樣的外部環境與小生境是道地藥材得以形成的主因，而一種藥材對一方土地最大的「熱愛」，就莫過於用地域來「給自己」冠名。 植物與自然環境之間是存在「默契」的：特定的自然環境可以告訴你，這裡會生長出什麼樣的植物；特定的植物也可以告訴你，它們生長的地方有著怎樣的地理風貌。 譬如枸杞，作為一種常見植物，在我國分布很廣，但為何偏是「西枸杞」被視為優質枸杞的象徵呢？因為「西枸杞」產於寧夏中寧、中衛一帶，這兩地均位於黃河岸邊，地處西北高原，日照時間長，晝夜溫差大，有利於枸杞果實糖分的積累，生產的枸杞子粒大肉厚，色紅味甜。 ... ▲ 寧夏枸杞名氣大，自然出現了「冒牌貨」。一個最簡單的鑑定寧夏枸杞的方法是「緊握法」。抓一把枸杞，緊緊攥住，鬆開手，若散開就是寧夏枸杞，黏成一團則是「李鬼」。攝影/李鵬 產地和藥材這種「休戚與共」的關係從藥材的早期命名和後期分類上也可以尋到蹤跡。 道地藥材最初的含義是指某「道」或某「地」出產的藥材，早期的道地藥材，便多以古地名來命名。以東漢的《神農本草經》為例，裡面記錄的巴豆、巴戟天、蜀椒、秦椒、吳茱萸等，前面的字，都來自巴、蜀、秦、吳這些秦代以前就有的古地名。 後來，隨著古人對藥材認識的不斷加深，形成了以關藥、北藥、懷藥、西藥為代表的北方道地藥材產區，以及以浙藥、江南藥、川藥、雲貴藥、廣藥、和藏藥為代表的南方道地藥材，這十個產區都有相對應的氣候類型，也具有顯著的植物分布特徵。 ...▲ 中國道地藥材產區里的百態本草。製圖/Paprika，圖/《地道風物·本草進化論》秦嶺丨不只是供暖的分界線莽莽秦嶺，悠長淮水，劃分了南北中國。作為地理上著名的南北分界山，秦嶺不但是長江與黃河水系的分水嶺、暖溫帶與亞熱帶的分界線，它自身也是一個巨大的藥用植物資源庫，陝西名言「秦地無閒草」，說的就是秦嶺藥材資源的豐盛之貌。 ... ▲ 溝壑縱橫的秦嶺。 圖/VCG 東西走向的寬廣秦嶺，恰位於溫帶季風氣候與亞熱帶季風氣候之間。其南坡阻隔太平洋副熱帶高壓輸送的暖濕海洋氣團的入侵，使其不能影響到我國的西北內陸地區，而北坡又起到了阻擋西伯利亞寒潮向南入侵的作用，這種對氣候帶的區隔，造成秦嶺南北濕度與溫度差異巨大。以秦嶺- 大巴山為界，分布在秦嶺以北的秦藥和秦嶺以南的川藥就在這裡開始分化。...▲ 人參的生長過程。人參可以長到「六匹葉」，並在六匹葉的株型上停留幾年到幾十年。七匹葉以上的人參十分罕見，只生長在野外，多為百年老參。圖/《地道風物·本草進化論》 秦嶺南北氣候的差異亦使得南坡和北坡的藥用植被類型迥然不同，山地南坡的自然條件優於北坡，故而分布在南坡的藥用植物比北坡豐富，約750 種，占秦嶺藥用植物總數的86.7%。其中只分布在南坡的158 種，如漢中防己、紅板歸、細穗紅三七、土人參、威靈仙等。北坡有705 種，占秦嶺藥用植物總數的81.5%。其中只分布北坡的有113 種，如草麻黃、小香蒲、山竹花、太白貝母等。 海洋丨南北藥材的另一片天地如果從陸地與海洋角度來劃分，海洋藥也是重要的一個類別，明代《本草綱目》收錄海洋藥物109 種。海洋藥區以渤海、黃海、東海、南海四大海洋為主體，海藥則以昆布、海藻、石決明、海螵蛸、牡蠣等為主。...▲ 牡蠣即生蠔不僅可入藥，配上蒜蓉就是燒烤攤上最耀眼的明星。圖/網絡 與陸地相同，從北到南，四大海洋藥區的氣候變化同樣遵循南北差異的規律，動、植物藥兼有。不過，目前中國海洋藥物開發利用的種類還比較少，數量也不大，與潛在資源相去甚遠。畢竟，深邃的海洋，依然有著太多的未知等待我們去發現。 ... 天時、地利與人和 用藥不可「三缺一」 地和藥分東西南北，人亦然。不同地理空間內，常出現的疾病不同，用藥原則自然也不同，這就體現了中醫「因人、因時、因地制宜」的辨證施治原則，注重地理對藥物及人的影響。 ...▲ 野生的鐵皮石斛是國家一級重點保護植物，生長極慢，現在已經很難在野外看到原生種。野生的無法採摘，到了種植季節，藥農們就需要懸掛在崖壁上，種植鐵皮石斛。攝/柳濤，圖/《地道風物·本草進化論》 以地跨熱帶和亞熱帶兩個氣候區的嶺南地區為例。 自古以來，地處嶺南的廣東就是氣候炎熱，雨量豐沛，植物繁茂，物產豐富，然而在古代，卻是傳染病重災區，曾經因為山多瘴氣的環境，讓當地人受了不少苦，加之古代衛生條件有限，致使瘴瘧、痘疫、鼠疫、霍亂、麻疹等傳染性疾病頻頻出現。 ...▲ 1948年，廣東省汕頭市藥材市場的藥攤。攝/韓志廣，圖/《地道風物·本草進化論》 屆時，東晉著名醫藥學家葛洪數度到此，用青蒿治療瘴瘧，此前的嶺南醫家也留下了用薏苡仁防治瘴病的記錄。 彼時，青蒿和薏苡仁在嶺南地區都是適應本地生境的常見植物，以它們入藥，符合因地制宜的原則；如今廣東人養成了愛沐浴、吃海鮮、喝涼茶的生活習慣，也是人們基於氣候地理的自然選擇。 ... ▲ 涼茶里用了多種中草藥，所以地道涼茶的苦味能顛覆你的想像，店家往往會為你配上一小份陳皮或糖，當然，陳皮也是一味中藥。圖/sohu.com 2016年，廣東省立法選出嶺南八種道地藥材：化州化橘紅、新會廣陳皮、陽春砂仁、湛江廣藿香、德慶巴戟天、高要廣佛手、肇慶何首烏以及東莞、中山、茂名等地所產沉香。 其中，號稱「廣藥之首」的化橘紅，是化州特產的一種柚子，它所具有的散寒燥濕、利氣消疾、止咳、健脾消食的藥性，尤其適合治療因痰濕體質造成的各類疾病。藥性與疾病之間，產生了一種奇妙的地理對應關係。 ... ▲在廣州市越秀區蘭圃公園喝早茶的人們。以食養生的哲學貫穿了廣州人的生活，從早到晚都有講究。攝影/樂脆星，選自《地道風物·本草進化論》 如此看來，地與人、地與藥、人與藥，有著奇異的共通之理，不孤立地看待任何一點，正是中醫的獨特之處；人們於一味藥中，便可見河嶽山川，妙手仁心。 ... 有什麼藥材或中藥製品，讓你從小就印象深刻？ - END - 叮！風物小館帶貨時間到！ 今天推薦給大家的是一份地地道道的好藥， 產於「中國羅漢果之鄉」，廣西桂林永福縣的羅漢果 是清熱潤肺的一種良藥。 ... ▲沖泡5分鐘，享受茶飲不止兩小時！攝影/吳學文 相比傳統燻烤而成的羅漢果， 經過低溫脫水的羅漢果， 保留了原有的清甜口感， 外表上也是色澤清透。 果肉果殼均可沖泡， 只要一點點就很甜 是春秋季節潤喉降燥的好幫手。 掃碼下單，即刻發貨。↓ 也可以複製淘口令打開淘寶 ₴mqDb14ArdkT₴ 即刻享美味 ... 《中國國家地理》原創MOOK系列011 「地道風物」文化讀本從經驗判斷到規律研究中醫藥和科學本不該對立卻在20世紀初的東西方文化碰撞中誕生了激烈的衝突從人類與疾病鬥爭的歷史上看這些對立與論爭也許都是轉瞬即逝的疾病才是人類永恆的對手...《地道風物·本草進化論》請複製此淘口令購買￥PWYr14BB9N3￥

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