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餃子餡中加什么最香？如何做最好吃？這是近段時間粉絲問的最多的問題，今天胡大廚就全部為您講清楚，把餃子餡料中的6大奧秘都教給大家，真的是非常實用，以后大家在做餃子餡料時，把我這篇文章拿出來看一下，相信您做的每一個餃子，比餃子館做的都香。餃子餡中的6大奧秘：1.豬肉選擇我們做餃子餡料最好選擇豬前腿的肉，因為豬前腿肉是豬老活動的地方，肉吃著有勁道，而且吸水能力很香，肥瘦還相間，我們選擇適量的7分瘦3分肥的豬前腿肉，是最適合做餡料的。2.花椒水只要會做飯的，應該都知道花椒水是做餃子必不可少的一種調料水，我們只需要在做餃子時，5克花椒用220克水小火煮10分鐘，然后燜半小時，花椒水就做好了，花椒水不僅可以增香，還可以去除豬肉等食材的腥膻味，加了花椒水的餃子是最香的。3.蔥姜油做餃子餡料，還少不了油，我們必須要加蔥姜油，比給家里的食用油會更加的香，只需要我們把適量蔥姜在油中炸一下，冷卻后，油就可以用了，適量放在餃子餡料中，會更加的香。4.陳皮粉我給大家講解了很多的辛香料，陳皮使我們用途最廣泛的，用的好，不僅能使美食吃著不油膩，而且還會給美食增加香料，在餃子餡料中，加適量的陳皮粉，是非常合適的。5.餡料比例一般餃子中豬肉和蔬菜的比例是1：1，而且蔬菜需要用腌稍微腌制一下，在瀝干水分使用，不然肉餡會有菜香味，餡料非常稀，也不好吃，這個大家應該都知道，大家喜歡吃肉比較多的，6:4,7:3的比例都是可以的。6.手工加工豬肉豬肉不用別人的絞肉機絞好，而是自己拿回家剁或者打碎的，這樣肉也會吃著更加有勁道，而且肉也會吃著更加的細嫩，這也是大家餃子做的不好吃的原因之一，手工做是最好吃的。豬肉餃子餡料：豬肉500克、白菜餡500克、花椒水50克、姜蔥油30克、姜末20克、蔥末5克、陳皮粉1.2克、老抽5ml、料酒10ml、食鹽、胡椒、雞精適量。做法：1.把豬肉末和處理好的白菜進行混合，然后加入適量花椒水、蔥姜油一直攪拌均勻，分多次攪拌，直到不粘盆為止。2.然后加入剩余所有的調料，攪拌均勻即可進行包攪拌。

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